Fruchtmasse
200 g Dörrbirnen mit Wasser bedeckt 1 h kochen, über Nacht einweichen
200 g Feigen
100 g Rosinen
100 g Dörrpflaumen
alle Früchte fein schneiden
100 g Haselnüsse
100 g Walnüsse
100 g Mandeln
1 Pkg. Zeltengewürz (Zimt, Fenchel, Koriander, Muskatnuss, Piment, Ingwer, Nelken)
1 KL Zimtpulver
250 ml Rum
Masse einige Stunden durchziehen lassen
Brotteig
375 g Roggenmehl
375 g Weizenbrotmehl (T 1600)
21 g Germ (Hefe)
1 EL Zucker
500 ml lauwarmes Wasser
1 KL Kümmel
1 KL Fenchel
1 KL Anissamen
1 KL Salz
gut verkneten, 1 h gehen lassen
1 Schöpfer Teig zur Seite stellen und mit etwas Wasser verrühren
Früchte mit Teig gut verkneten, mit gut bemehlten Händen Laibe formen und nochmals kurz gehen lassen, mit restlichem Teig bepinseln, ins vorgeheizte Rohr geben und bei 180 °C ca. 40 – 50 min. backen.
Einige Löffel Staubzucker mit wenig Wasser verrühren und damit bepinseln. Ausgekühlt in Alufolie wickeln, hält kühl gelagert einige Wochen.
Schmeckt besonders gut mit frischer Bauernbutter. Und am Besten auf einer Skitour zur Falkaunsalm.
